エチオピア イルガチェフ デカフェ 100g

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<エチオピア イルガチェフェ デカフェ>
フルーティでチョコレートのようなコーヒー

焙煎:中深煎り
地域:ゲデブ チェルベサ村
精製:ナチュラル
品種:在来種
標高:1950-2200m

<デカフェ処理について>
日本生まれのデカフェは、超臨界二酸化炭素抽出法を活用しています。人体に悪影響のない二酸化炭素と水を使い、全工程で有機溶媒を使わないため、これまでは主に医薬品や食品用香料の抽出に活用されてきました。二酸化炭素は再利用するので、環境にも安全です。

「超臨界状態」というのは、温度や圧力によって極めて密度の高い流体(液体に限りなく近い密度)を作り二酸化炭素分子が激しくぶつかり合う状態のこと。この状態によって物質を溶解する性質が起こり、コーヒー豆から風味や味を損なうことなくカフェイン成分だけを抽出することができるのです。