ケニア ムトンジョ農園 ウォッシュト 中煎り 100g

カシス、プラムのようなジューシーな果実感。紅茶のような飲み口（ティーライク）で、立体的にうまみが広がるような心地の良い酸味（ラウンドマウスフィール）です。Heirroomさんが輸入した生豆でとても品質が高いケニアです。以下Heirroomさんからの詳細です。

【Region】kirinyaga county
【Farm】Muthonjo Coffee Estate
【Variety】SL-28, SL-34, Ruiru 11 , Batian
【Altitude】1650m
【Method】Fully Washed

ムトンジョ・コーヒー農園は、2000年に故アイザック・ンジョグ氏と妻グレース・ムトニによって設立されました。名前「ムトンジョ」は、「ムトニ」と「ンジョグ」から取られています。現在、農園は息子のノーマン・ンガリとパトリック・ムチラによって管理されており、ノーマン・ンガリがCEO、パトリック・ムチラがマネージャーを務めています。

この農園は、キリニャガ郡（ケニア）にあり、敷地面積は3〜4ヘクタールです。ケニア山の火山性の豊かな土壌の恩恵を受けており、標高は1650メートルです。農園では、シェードツリーとしてマカダミアの木を植えています。栽培されている品種には、SL28、SL34、ルイル11、バティアンがあります。


**加工プロセス**
コーヒーは手摘みされ、収穫されたチェリーは、生産に入る前に農家によって未熟果や過熟果、異物が手作業で選別されます。すべてのコーヒーは、パルプ除去、発酵、洗浄、浸漬、そして天日乾燥されます。ディスクパルパーを使用して皮がパルプから取り除かれます。コーヒーは16〜24時間、日陰のもとで発酵され、その後、洗浄され、洗浄用の水路でグレード分けされ、16〜20時間清潔な水に浸されます。その後、アフリカンベッドで最大15日間天日干しされ、日中や夜間はナイレックスで覆われます。

ムトンジョのコーヒーでは、クラシックなケニアコーヒーのプロファイルを期待できます。ブラックカラント、フローラル、ピーチの風味があり、ジューシーな口当たりと心地よい蜂蜜の甘さが特徴です。私たちは高品質なスペシャルティコーヒーの生産に力を注いでおり、それがプライベートのパルピングステーションを設立した主な理由です。これにより、コーヒーが植えられてから精製所に届くまで、細心の注意を払って管理できるようになりました。情報共有とコーヒー教育にも力を入れており、そのため品質には一切妥協しません。

品質管理を担当しているパトリックは、コーヒーリサーチインスティテュート（CRI）でコーヒーマネジメントのコースを修了しており、彼の専門知識はビジネスに非常に役立っています。また、コーヒー業界における女性や若者の参加を推進しており、私たちの一員である若い女性ピュリティも、その情熱を持ってビジネスに貢献しています。彼女は好奇心からナイロビスクールオブコーヒーでバリスタコースを受講し、それ以来コーヒーの専門職で成長し続けています。ケニアの2つのコーヒー会社で働いた経験を持ち、業界での重要な露出を得ました。また、インスタグラムやフェイスブックで農園のオンラインプラットフォームを作成し、コーヒー業界の多くの人々とつながりを持つことができました。彼女は国内外の焙煎業者やバイヤーとの交流にも積極的に取り組んでいます。

若者がコーヒーのバリューチェーン全体で活躍しているのを見るのは非常に励みになります。また、農園は季節労働の雇用機会を創出しており、収穫、コーヒーの洗浄、選別など、精製所に届けられる前の作業を手伝ってもらっています。

今後は、バイヤーや焙煎業者との長期的な関係を築き、品質の高いコーヒーを生産するために多くの努力を費やした後、売れ残ることがないようにしたいと考えています。安定したバイヤーとの関係を築き、良い条件で取引できることを期待しています。農家が良い利益を得られれば、より一層努力し、よりスマートに働く意欲が湧くと信じています。

時代の変化に合わせて革新を進め、新しいコーヒー加工方法を試していきたいとも考えています。ムトンジョでは、「品質は常に保証される！」と誇りを持って言います。