ホンジュラス ベラルミノさん ウォッシュド(100g)

ホンジュラス ベラルミノさん ウォッシュド(100g)

  • ¥1,100
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焙煎度:中煎り

SYU-HA-RIさんから素晴らしいホンジュラスのコーヒーです。
チョコレートのような甘さ、グリーンティのような広がるフレーバー、シトリックでスイートな果実感があります。
まさに美味しいクリーンでコンプレックスなウォッシュド!。
ベラルミノさんのコーヒーを今年も買えて嬉しいです!。

Producer : Belarmino Contreras
Origin : Honduras
Area : Las Flores, Santa Barbara
Farm : Finca Genesis (フィンカ ヘネシス)
Variety : Pacas
Processing : Fully Washed
Drying : African Bed
Crop year: 2022-23
Harvest Date : 2023/04/14
Altitude : 1500m

<コーヒーの情報>
父は私が生まれる前から素晴らしいコーヒー農家で、子供の頃からよく働くことを教えられ、私は 収穫の間、コーヒーを洗ったり、乾燥させたりしていました。私は20歳の時に父の農場をいくつか 任され、30歳の時に初めて自分の農場を持ちました。父が遺産としてくれた土地に、コーヒーを植 えました。それ以来、私はコーヒー農家を営んでいます。 7年前、私はサンタバルバラのラス・フローレスに土地を購入しました。この土地にはポテンシャル があり、スペシャルティコーヒーの生産を考えていました。2年前、私の兄フアンはすでにスペシャ ルティコーヒーを販売しており、彼は私にマイクロロットのスペシャルティコーヒーを作ることを 教え、助けてくれました。 今年は私たちの地域では生産コストが非常に高く、それがコーヒー生産を複雑にしています。労働 者が不足しているため人件費が高く、農業資材のコストも高いなどです。 今後はゲイシャやSL28のような品質の良い品種を新しく植えたいと思っています。 水洗式:チェリーは毎日午後に完熟したものを丁寧に摘み取り、パルプを取り除き、パーチメント を発酵タンクに入れ、18時間ドライファーメンテーションさせます。その後、パーチメントは大量 の水で4回洗浄されます。アフリカンベッドで乾燥の間、パーチメントは手で選別され、欠点豆が取り除かれます。

<バイヤーコメント> 去年に引き続き購入しているベラルミノ氏のパカス。去年はすこしナッティ感がありましたが、今 年はきれいで甘さの印象が強くなり、クリーンカップも向上してます。是非甘さの印象がいいので、 そちらを引き出す焙煎してもらえるとうれしいです