エチオピア グジ ジゲサ農園 ナチュラル 中煎り100g

生豆インポーターSYU・HA・RIさんから
素晴らしいエチオピアナチュラルです！
ブルーベリーのような果実感があり
チョコレートのように甘いエチオピアです！

生産者さん：８５０の小規模農家さん
農園：jigesa
地域：Denbi Uddo, Shakiso, Guji
精製：ナチュラル
品種：Mixed Heirloom
標高：1950m-2150m

SYUHARIさんより

Jigesa G1 Natural
<加工方法：ナチュラル>

 このコーヒーは、その自然な風味の複雑さを引き立てるために、厳密に管理されたウォッシュド発酵プロセスを経ています。

<チェリーの選別と準備>

 チェリーの熟度を最適にブレンドして選別します：85%が十分に熟したチェリー、 10%が熟したチェリー、5%が過熟したチェリーです。

選別後、チェリーは すぐに水槽に浸され、フローター除去プロセスが実施されます。これにより、最も密度が高く品質の高いチェリーのみが選別されます。浮遊物が除去された後、チェリーはアフリカンベッドに丁寧に広げられ、最初の乾燥工程が開始されます。

<乾燥方法>

チェリーはその後、パラボリックシェードネットの下で高床式アフリカンベッド上で21日間乾燥されます。この制御された乾燥環境は、ゆっくりと均一な脱水を実現し、繊細なアロマと糖分を保持します。

<改善されたプロセス>

 このコーヒーは、品質へのより厳格なアプローチを重視した当社の改善されたプロセスプロジェクトの成果です。このプロセスの主要な改善点は、長時間の水浸漬によるフローターの徹底的な除去で、チェリーの選別をさらに精緻化し、コーヒーの卓越したクリアさとフレーバープロファイルに寄与しています。

<結果>

丁寧な加工により、驚きのフレーバープロファイルを持つコーヒーが生まれます：花のノートが繊細なジャスミンのニュアンスと絡み合い、ブルーベリーのジャムのような甘みが、ジューシーな口当たりとクリーンなサトウキビの余韻と調和しています。