ブラジル ステファノさん ナチュラル スッキリ中深煎り100g

どうも、サワラです。
こちらは僕がコーヒー屋をやる後押しをしてくれたインポーター、シュハリさんのコーヒーです。
SYU・HA・RI Inc.(@syuhari_coffeeimporters) • Instagram写真と動画

シュハリさんのブラジルと言えば、お値段以上の品質と味です！
これはずっと扱っていて本当にそう思います。
今回のブラジルは日常的に飲みやすい、浅すぎず深すぎない仕上げです。
チェリーのような果実感、チョコレートのような甘い後味、ナッティーな香ばしさのある一杯をどうぞ！。

Producer:Stefano Um
Region: Sur de Minas
Altitude: 1000-1200m
Variety: Mundo Novo
Process: Natural

以下、生豆バイヤーシュハリさんのHPから引用です！

Um Coffee 
Um Coffee は、現在ブラジルで3度のチャンピオンに輝き、2023年の世界大会で優勝した現バリスタ世界チャンピオンのボラム・ウム氏が設立した会社です。
Boram Julio Um(@boramum) • Instagram写真と動画
韓国人一家のコーヒーの歴史は、2007年、父ステファノ・ウム氏がスペシャルティコーヒーを生産するために、カンパーニャのスール・デ・ミナスで農場を購入することを決意したことから始まりました。 スペシャルティコーヒーの市場が海外だけでなく国内でも拡大していることを知った彼らは、コーヒーショップ、自社焙煎所、コーヒースクールの開校を決意しました。コーヒーショップでは、自社農園のコーヒーだけでなく、ブラジルの他のエリアのコーヒーも提供しています。

ファゼンダ・ウムでは、ブラジルの伝統的な品種だけでなく、エキゾチックな品種の研究や、さまざまな発酵・乾燥プロセスの研究にも専用のエリアを設けています。多様なテストを通して、カップの中で思いがけない結果が得られることを知っているからです。現在、総生産量は1500袋で、手作業で収穫され、100％天日で乾燥されています。
Fazenda Um | Supreme Coffee(@fazendaumcoffee) • Instagram写真と動画

バイヤーコメント
ほとんどの農家さんたちが、機械乾燥と天日乾燥の両方を使うのが多い中、ステファノ氏のこだわりである100％天日乾燥。今年はすべてアフリカンベッドで30日~45日かけて乾燥させていくことで、さらにクリーンカップの向上につながりました。雨が少なく、乾燥しすぎていて、なかなか生産量の確保が年々難しくなってきていますが、クリーンさと独特のフレーバーを是非お楽しみください。