ルワンダ キリンビ ナチュラル 中煎り 100g

オリジンカントリーさんから美味しいコーヒー！
ルワンダらしいみかんのような果実感を
感じるコーヒーです。甘さもシロップのような
まろやかさのある質感が美味しいです。

生産地 ルワンダ 西部州 ニャマシェケ
生産者 キリンビ コーヒーウォッシングステーション
精製 ナチュラル
品種/標高 ブルボン、RAB C15 / 1,650～1,850m

Story
キリンビコーヒーウォッシングステーション(以下、CWS)はルワンダ西部県ニャマシェケ郡、ルワンダ最大の湖であるキブ湖にほど近い場所に位置します。キリンビCWSはルワンダで初めてナチュラル・ハニーの輸出が政府に公式に認められたCWSです。元々、ルワンダでは各農家が庭先で非水洗式の精製を行っていたため、品質基準が定まらなかったことが課題でした。政府がこれに対応し、許可したCWSにて基準以上の品質で水洗式の精製処理をしたものをスペシャルティグレードとして輸出することとなりました。ルワンダコーヒーの品質は確かに向上しましたが、コーヒー消費国でのニーズの多様化はより進行速度が速く、水洗式だけを生産することに危機感を持ったキリンビCWSの運営者たちが時間をかけて政府を説得したことにより今があります。現在も経験豊富で勤勉なマネージャーが管理をしており、常に先頭を走り、進化し続けることを意識しているCWSです。

Process
CWSに持ち込まれたチェリーの重量を量り、フローティングタンクに入れ、そこで沈んだ完熟したシンカーのみ、ドライングテーブルに運ばれます。ドライングテーブルではチェリーが重ならないように非常に薄い層にして敷かれます。それにより、水分が多いチェリーがベッド上
で重ならず、発酵やカビのリスクを防ぎます。乾燥中は担当スタッフがドライングテーブルに付き、手選別しながら乾燥させ、平均で40日間かけドライングを行います。