ホンジュラス ホセさん アナエロビックウォッシュト 中煎り 100g

焙煎度：中煎り　

生豆インポーターSYU・HA・RIさんから
素晴らしいホンジュラスです！
青紫色のイメージで、ジャスミンやスモモのような
フレーバーで未来が切り開かれます！
ポストコーヒーさんの北海道企画に出したコーヒーです！

生産者さん： Jose Esteban Madrid
農園： El Plan
地域： El Sauce, Santa Barbara 
精製： Anaerobic Washed
品種： Pacas
標高： 1500m

以下シュハリさんからの情報です！

ニュークロップが到着　大人気サンタバルバラエリアのパカスロット

＜ストーリー＞
どうやってコーヒーに関わるようになりましたか？あなたの農園の物語は？

私たちにとってコーヒーは家族の伝統です。父も祖父も一生をコーヒー生産に捧げてきました。彼らから受け継いだこの遺産を、私たちは誠実な労働によって大切に守っていきたいと思っています。

私が20歳になったとき、父が自分の土地の一部を譲ってくれ、それが現在の私の農園「エル・プラン（El Plan）」になりました。私は農園に改良を加え、パカス種やパライネマ種の新しい区画を植えました。

当初はコモディティ市場向けのコーヒーとして販売しており、価格によって良い年もあれば悪い年もありました。しかし、2008年に兄のフランクリンがCup of Excellenceで1位を受賞したことで私たちの人生は大きく変わりました。それ以来、コーヒーバイヤーとのつながりが生まれ、スペシャルティコーヒー向けのマイクロロットの生産を始めました。

私の農園は寒冷で湿度が高く、森林に隣接しているため、コーヒーの病気に悩まされることがありますが、逆にこのような環境はスペシャルティコーヒーの生産に適したマイクロクライメイトを提供してくれます。だからこそ、収穫とプロセスの工程で丁寧な作業を行い、皆さんに素晴らしいコーヒーをお届けできるよう努力しています。

＜プロセス＞
アナエロビックプロセス（嫌気性発酵）

完熟状態で収穫されたチェリーは、ウェットミルで果肉除去され、その後、プラスチック製の密閉バレルに入れられ、72時間の嫌気性発酵が行われます。発酵後、4回の水洗工程を経て、ビニールハウス内の乾燥台に直接入れられ、約15日間かけて乾燥されます。乾燥期間中には、欠点豆を手作業で取り除く選別作業が行われます。

<他に農園で育てている作物は？>
アボカドも栽培しています。

<短期・長期の目標、農園で改善したい点は？>
ゲイシャなどの高品質な新品種を植えるために、新しい区画を開拓したい。

新しいコーヒープロセスにも挑戦し、さらなる品質向上を目指したい。

アボカドの栽培を続けて、収入源を多様化したいと考えています。