ケニア グアマファクトリー ウォッシュト 中煎り

カシスのようなジューシーな果実感が美味しいケニアです。
暑い夏はアイスで飲むと爽快感がたまらないです！

地域: キリニャガ カウンティ
生産者:グアマ ファクトリー
標高:1,600m～1,800m
品種:SL28、SL34、バティアン、ルイル11
精製:ウォッシュト

Story
グアマ ファクトリーは長年素晴らしいコーヒーを生産し続けているケニア キリニャガ カウンティに位置しています。

その土地の名前を冠して1974年に建設されて
以来、高い志を抱きながら高品質なケニアコーヒーを生産してきました。

運営しているバラグウィ組合は1953年に設立され、12個のファクトリーを所有するケニア最大規模の組合です。グアマ ファクトリーの近くにはウォッシュドの精製には欠かすことの出来ない綺麗な川が流れており、これにより年間で約750トンのコーヒーを生産している、バラグウィ組合最大のファクトリーです。

収穫されたチェリーはパルピング前に手作業にて選別されます。

ディスク式のパルパーを使って果肉除去した後、16時間かけてミューシレージ除去のための発酵を行います。

水洗されたパーチメントは最大16時間程度ソーキングされます。その後行われる乾燥には最大8~14日程度要し、日中と夜間にはダメージを受けないようにカバーをかけています。