中国 雲南 孟連（メンリアン） アナエロビックナチュラル
投稿者 ：小笠原慶 on
焙煎度：中煎り
マウンテンムーバーさんの雲南です！
48時間の1次発酵後に24時間乾燥させ、さらに
48時間の2次発酵を行う事で赤ブドウのような
フルーツ感とまろやかな質感、冷めるとプーアル
茶のような風味がでる発酵の面白さを感じます。
農園 : JINSHAN Coffee Farm
地域：雲南 孟連（メンリアン）
品種: Catimor
標高: 1500m
孟連地区は雲南の中で特に優秀なスペシャルティコーヒーを生産している地域です。その地域に住むワ族（少数民族の一つ）たちは、ほとんど女性だけがコーヒーを栽培しています。その特別な文化を持つ地域は、コーヒー生産だけでなく、プーアル茶の生産地としても非常に有名です。
本ロットでは、48時間の1次発酵後に24時間乾燥させ、さらに48時間の2次発酵を行うダブルファーメンテーションを採用しています。
SI LAN JIAのDouble Fermentation Naturalと比べると発酵時間は短い一方、より高い温度帯で発酵を進めている点が特徴です。
フレーバーとアロマではストロベリーやグレープのような赤、紫系のフルーツ、低温ではヨーグルトのような乳酸っぽい明るいアシディティが感じられます。そして温度が下がるとプーアル茶のような程よい渋さが感じられます。エスプレッソやミルクビバレジに大変おすすめなオリジンです。
