珈琲の情報

Guatemala Henio Perez Family - Geisha - Fully Washed

Guatemala Henio Perez Family - Geisha - Fully Washed

フィンカ ラ ソレダ フィンカ・ラ・ソレダが設立されたのは1895年のこと。それ以来、地震がラ・ソレダの農家の壁を揺らし、革命軍と反革命軍の内戦がグアテマラのコーヒー畑で起こり、アカテナンゴ火山とフエゴ火山の数え切れないほどの噴火がグアテマラの野原を灰で覆ってきた。しかし、1世紀以上経った今でも、ペレス家はこのアカテナンゴ渓谷の静かな木立でコーヒーを栽培している。125年以上前に設立されて以来、ラ・ソレダには変わらないものがある。農家にはまだ電気がなく、5代目の生産者であるラウル・ペレスは、今でもコーヒー畑の静けさの中で太陽と一緒に昇っている。21世紀の夜明けを迎えたラ・ソレダで栽培されている品種の中には、19世紀末に植えられていたものと同じものもある。しかし、間違いではない。La Soledadは徹底的に進歩的でモダンなオペレーションを行っています。緻密な農法、品種の多様化、ポストハーベストの厳格な管理、徹底した品質管理、絶え間ないイノベーションの精神によって、ラ・ソレダはワールドクラスのコーヒー農園となっているのです。その成果は、グァテマラ・カップ・オブ・エクセレンスで7回という驚異的な受賞歴にも表れているだろう。 <COE Guatemala受賞歴>2017年 10位(87.97)Pacamara Washed2018年 4位(89.97)Geisha Washed    <ゲイシャロット>フィンカ・ラ・ソレダのゲイシャロットは、標高1650メートルで栽培されています。そこでシェードツリーの役割を果たすグレヴィレアの木陰で栽培され、冷涼でコーヒー栽培に最適な環境を産み出します。ラ・ソレダのコーヒーの特徴は、甘くフルーティでデリケートな香りです。このゲイシャは、2012年にアカテナンゴの近隣の農園から種をもらい栽培を始め、広い間隔をとって植えることで、ストレスが少なくなり、コーヒーの木が大きくなります。ストレスが減ることで、より多くの栄養分と糖分が種子に含まれるようになります。収穫時には5~6回の選別を行い、最高の熟度を確保し、カップの中でより良いフレーバーが出るようにしています。約36~45時間かけてドライファーメンテーションをした後、アフリカンベッドで平均14~17日間乾燥させます。その後、輸出されるまで、鮮度と湿度を保つためにグレインプロで寝かします。 <買い付けストーリー 株式会社SYU・HA・RI 代表取締役 辻本 貴弘さん >約6年前僕がグアテマラにいた頃、友人の従妹がコーヒー農園をしているから見に行こうと誘ってもらい、たまたま訪問したのがこのラソレダ農園でした。その時は、まだバイヤーでもなんでもなかった僕を、心からウェルカムしてもらい、素晴らしい時間を過ごさせていただきました。いつか買わせてと言ったところ、基本新規のお客様には売らないけど、タカならいいよと言ってもらったことを鮮明に覚えています。そこから時が経ち、このシュハリを立ち上げたと連絡をしたところ、いいロット置いておくからと連絡がありました。そこ後サンプルで来たのがこのゲイシャでした。ブラインドでした際にも、圧倒的なゲイシャフレーバーがあり、グアテマラではなかなかここまできれいなゲイシャには出会ったことがなかったので、即購入にいたりました。彼らが常に言う言葉があります。「コーヒーを作るのは人だから、いいコーヒーを作りたいという情熱が一番大事だと。」まさにその想いが込められているこのゲイシャを、日本の皆様に届けれることができ非常に幸せです。ABOUT – SYU・HA・RI COFFEE IMPORTERS (syuhari-coffeeimporters.com) Producer Henio Perez Family Origin Guatemala Area Acatenango ,...
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Guatemala Antonio Colom Maracaturra  Fully Washed

Guatemala Antonio Colom Maracaturra Fully Washed

アントニオ・コロム氏 30年以上コーヒー栽培に従事してきたコロム家は、未開拓の山、川の源、そして未開発のマイクロリージョンそのものをコーヒー農園用に耕し、厳選された品質を提供するよう努力してきました。環境にやさしい有機肥料を使用し、コーヒーの世話をするチームと一緒に毎日コーヒー農園を散策します。 現在の農場の所有者であるドン・アントニオ・コロムは5年間働き、農園とコミュニティに、常にコーヒーの品質と社会的支援を両立させ、両方に利益をもたらすことに成功しました。長年、彼は自分の土地と農場が提供する品種、そして農場内の水源を研究してきました。これらすべてが求める品質に到達します。 グアテマラ パレンシア地区 グアテマラシティの東に約30キロほど行ったところに、パレンシア地区があります。この自治体の名前は、植民地時代に「サンホセ」と呼ばれていた場所が、マティアス・デ・パレンシアによって買収され、時間の経過とともに地域全体を、「パレンシア」として知られるようになりました。 マラカトゥーラ種 マラカトゥーラ種は、カトゥーラとマラゴヒッペのハイブリッド品種です。マラゴヒッペ品種のフレーバープロファイルと、カトゥーラ品種の高い収穫量を両立させるためにつくられました。 <COE Guatemala受賞歴> 2017年 22位(86.50)Maracaturra Washed Producer Antonio Colom Origin Guatemala Area Palencia Farm Finca Corral Viejo Variety Maracaturra Processing Fully Washed Drying...
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