珈琲の情報

シュハリさんから美味しいコーヒーです！コロンビアらしいシトリックな果実感とケニア感のあるジューシーな果実感があってスッキリ美味しいコーヒーです！ Producer : Jesús Antonio SaavedraOrigin : ColombiaFarm : El Placer (エル プラセル)Variety : CastilloProcessing : Fully Washed 有名なコーヒー産地トリマに位置し、南はサン・アントイーノ自治体に位置するロス・アルペス、サンフランシスコにあるこの農園は、この地域特有の気候と地理的条件の恩恵を受けている。標高21002150mで、コーヒー栽培に理想的な環境です。農園は30haだが、コーヒー栽培に専念しているのはわずか4haで、ヘスス氏のコーヒー事業の規模を物語っています。農園には車が入れないため、最寄りの道路からは2時間かかります。ユニークな栽培条件： 標高2150メートルのエル・プラセルのコーヒーチェリーは、ゆっくり熟すことにより、風味の向上につながります。栽培への配慮： 平坦な台地に位置するこの農園は、一日を通して最適な日射量を確保できるため、コーヒー豆の安定した優れた品質に大きく貢献しています。ポストハーベストの精密さ： ヘスス・アントニオの細心のアプローチは、収穫後にも及びます。彼は、異物が豆の品質に影響を与えないよう、管理されたパルプ工程と慎重な選別を重要としています。発酵とドライイングのエキスパート： ゆっくりと時間をかけて発酵させる技術と、含水率10～11％を目標にした正確な乾燥工程を熟知しており、コーヒー生産のあらゆる段階で卓越した技術を追求しています。気候変動への適応とコミュニティへの参画、先見的なリーダーシップにより1980年代後半、ヘスス・アントニオは気候変動に対応するため、農園を標高の高い場所に移すことで先見の明を示しました。この戦略的な移動は、彼の農園を環境変化に適応させただけでなく、コロンビアコーヒー生産の最前線に彼を位置づけた。地域社会への貢献： ヘスス・アントニオは、コーヒーの功績だけでなく、地域社会、特に教育分野にも深くコミットしています。彼は農園内にある農村学校を支援し、地元の子供たちに必要不可欠な教育の機会を提供しており、教育の力に対する彼の信念を示している。栽培品種多様な品種： エル・プラセルは、カスティージョ、コロンビア、カツーラの栽培に特化しており、それぞれが農園のテロワールにより多様な風味を産み出します。この品種と厳密な水洗式プロセスにより、エル・プラセルのコーヒーは、コロンビアの豊かなコーヒー文化を体現する、ユニークで特別な味覚体験を提供することができる。

生産地：Ethiopia Sidama Bensa Murago     （シダマ州 ベンサ地区 ハマショウ村）生産者：Daye Bensa Coffee標高：2230-2300m品種：74158精製方法：Natural 2,500軒規模の協力農家と80以上のウォッシングステーションを結ぶ、シダマを代表するトッププロデューサー。 1996年、シダマ州ベンサ地区出身のドゥカモ兄弟によって創業されたDaye Bensa Coffee（ダイェ ベンサ コーヒー）。 現在は次世代を担うケネアン・ドゥカモ（Kenean Dukamo）氏も品質向上やブランド戦略を牽引し、 エチオピアを代表するスペシャルティコーヒープロデューサーのひとつとして進化を続けています。 Daye Bensa Coffeeについて Daye Bensa Coffeeは、シダマ州ベンサ地区を拠点に、 多数のウォッシングステーションと協力農家ネットワークを持つコーヒーカンパニーです。 大規模な生産体制を持ちながらも、ロットごとの品質管理やトレーサビリティを重視し、 シダマ各地の多様なテロワールを活かしたコーヒーづくりを行っています。 同社はCup of Excellenceの常連プロデューサーとしても知られ、 国際市場において高い評価を獲得してきました。 安定した品質と多様なロット展開により、世界中のロースターから注目されています。 自社ブランド「DUKAMO COFFEE」の展開や、ベンサ地区でのロッジ・体験施設の運営など、 生産者とロースター、消費者をつなぐ活動にも積極的に取り組んでいます。 2026年時点のアップデート 2026年現在、Daye Bensa Coffeeはシダマを代表するトッププロデューサーとして、 さらに存在感を高めています。 約2,500軒規模の小規模農家とのネットワークを持ち、 80以上のウォッシングステーションを通じて、多様なロットを生み出しています。 近年は、従来のWashedやNaturalに加え、 Anaerobic、Cold Fermentation、Hybrid Washed、 Extended Fermentation、DFW（Dry Fermentation Washed）など、 実験的なプロセス開発にも積極的に取り組んでいます。 また、ロット管理や品質評価をデータ化するなど、 生産・品質・トレーサビリティをより精密に管理する仕組みづくりも進めています。 大規模な生産体制でありながら、品質の一貫性とロットごとの個性を両立している点が大きな特徴です。 Cup of Excellence受賞歴 Daye Bensa Coffeeは、Cup of Excellenceの常連プロデューサーとしても知られています。 2020年以降も複数回入賞しており、その品質は国際的にも高く評価されています。2020年　7位入賞2021年　7位・8位入賞2022年　2位入賞 地域社会との取り組み Daye Bensa Coffeeは、品質向上だけでなく、地域社会との共生も大切にしています。 協力農家への技術指導、苗木の配布、ボーナス制度、教育支援、若手人材の育成など、 コーヒー産業を次世代へつなぐための取り組みを行っています。 生産者コミュニティと長期的な関係を築きながら、 シダマのコーヒー産業全体の価値向上を目指している点も、 Daye Bensa Coffeeが高く評価される理由のひとつです。 ケネアン・ドゥカモ氏によるブランド強化 Daye Bensa Coffeeの次世代を担うケネアン・ドゥカモ（Kenean Dukamo）氏は、 コンピューターサイエンスを学んだ後、家業であるDaye Bensa Coffeeに参画。 現在は品質向上に加え、ブランド戦略や情報発信も牽引しています。 従来の「生産して輸出する」だけのコーヒーカンパニーではなく、 生産者自らがブランドを発信し、世界中のロースターや消費者とつながる新しいスタイルを確立しています。 現在は、・DUKAMO COFFEEブランドの展開・ベンサ地区でのロッジ運営・写真・動画・執筆による情報発信・書籍「BUNNA」の出版・世界各国でのイベント活動など、コーヒーを通じてエチオピアの魅力を伝える取り組みにも積極的に取り組んでいます。

原 産 国 ： エチオピア SNNPR州 ゲデブ地区標 　 高 ： 1,983ｍ生 産 者 ： ガルガリグティティ CWS品質等級 ： Grade 1栽培品種 ： 74110収穫時期 ： 2024年11月～2025年2月精製方法 ： スーパーナチュラル入　　港 ： 2025/6/30エチオピア・ゲデブ地区の標高1,983mに位置するGargari Gutity CWSは、イルガチェフェの南端にありながら、その品質の高さから独立した産地として注目されています。このロットは、通常のナチュラルプロセスよりも発酵工程と乾燥時間を意図的に長くとる「スーパーナチュラル」と呼ばれる精製方法でつくられています。完熟チェリーは丁寧に手摘みされたのち、アフリカンベッド上で約20〜25日間かけてゆっくりと乾燥され、発酵が自然に進む中で果皮・果肉の風味が豆に深く浸透していきます。乾燥中は定期的に攪拌・選別が行われ、過発酵やムラが出ないよう細心の管理がされています。結果として、果実の凝縮感・発酵由来のフローラル感・スパイスのような奥行きが複雑に絡み合う、非常に個性的なロットに仕上がっています。

焙煎度：深煎り とても明るくクリーンなインドネシアです。ビターさの中にスマトラらしい、スパイシーさとキレとコクがあります。水の中につける前に１度発酵させることでフルーティーさを作っています。本当にこんなに綺麗なマンデリンは他に無いんじゃないかと思います。生産地域：フタジュル標高：1450-1600m品種：Jember, Onang Ganjang, Ateng, TimTim, Sigarar Utang選別：トリプルピック（手選別3回）精製：ドライファーメンテーション+スマトラ式 <ストーリー>純粋なアラビカ種の爽やかな酸味と甘み、そしてクリーンなカップとスマトラの気候風土が醸し出す独特のハーブ感や爽やかな苦みを併せ持つ本当に美味しいスマトラコーヒーを作りたい。 そんな想いを共有したゼファー橋本氏とプロデューサーのカルドン氏が着目したオナンガジャン赤品種(オナンガジャン村で発見されたクラシックスマトラでリベリカ×アラビカの交配種)でした。カルドン氏はこの希少なオナンガジャンを育苗し実際に栽培する現地の小規模農家に配布し続け,その木に赤いリボンを付けてプレミアムな価格で買い取る取組を8年がかりで地道に続けました。 マンデリンで代表されるスマトラ島のコーヒーは、数年前から低迷し続ける生産量に加え、その特殊は買付状況（未乾燥のパーチメントの状態で売買）により大手輸出業者が次々に撤退を余儀なくされています。このコーヒーで生産者達のモチベーションが上がり単一品種化への流れが進み続けることで数年後には必ず安定したシングルオリジンとして買取ることが可能になると信じ、我が子を育てる感覚で大事に伝え広めたいと思って育てられているコーヒーです。

カシスのようなジューシーな果実感が美味しいケニアです。暑い夏はアイスで飲むと爽快感がたまらないです！ 地域: キリニャガ カウンティ生産者:グアマ ファクトリー標高:1,600m～1,800m品種:SL28、SL34、バティアン、ルイル11精製:ウォッシュト Storyグアマ ファクトリーは長年素晴らしいコーヒーを生産し続けているケニア キリニャガ カウンティに位置しています。 その土地の名前を冠して1974年に建設されて以来、高い志を抱きながら高品質なケニアコーヒーを生産してきました。 運営しているバラグウィ組合は1953年に設立され、12個のファクトリーを所有するケニア最大規模の組合です。グアマ ファクトリーの近くにはウォッシュドの精製には欠かすことの出来ない綺麗な川が流れており、これにより年間で約750トンのコーヒーを生産している、バラグウィ組合最大のファクトリーです。 収穫されたチェリーはパルピング前に手作業にて選別されます。 ディスク式のパルパーを使って果肉除去した後、16時間かけてミューシレージ除去のための発酵を行います。 水洗されたパーチメントは最大16時間程度ソーキングされます。その後行われる乾燥には最大8~14日程度要し、日中と夜間にはダメージを受けないようにカバーをかけています。